14 mar. 2017

ENSALADILLA RUSA

He dudado en llamarlo ensaladilla rusa o no, porque aquí en Murcia, la Ensaladilla Rusa que es nuestra tapa por excelencia no es exactamente con estos ingredientes. Cuando le digo a mis amigos, hoy he hecho ensaladilla rusa, siempre tengo que matizar, pero no de la nuestra de la de menestra de verduras. Pero bueno no vamos a llevar la contraria al resto de España bueno mejor dicho, del mundo.
Desde que tengo la Thermomix, lo que mas utilizo es la opción del vapor, me parece que las verduras quedan en su punto optimo. Digamos que saca lo mejor de las verduras. Pero esta receta igualmente se puede hacer cociendo las verduras.





INGREDIENTES 4 VASITOS:

Patatas
Judias Verdes redondas
Guisantes
Zanahorias
2 Huevos Cocidos
2 Latas de atún en Aceite de Oliva
Pimientos del piquillo.
PARA  LA MAHONESA:

1 Huevo
Aceite de girasol
Sal

PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las patatas en cuadraditos , hacer lo mismo con las zanahorias, cortar las judías en trocitos pequeños, y un puñado de guisantes, en mi caso eran congelados. Poner todo en el recipiente varoma de la Thermomix, Poner agua en el vaso y programar 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Pasado el tiempo, pinchar las patatas, si están blanditas ya estarán listas, sino darle cinco minutos más. Dejar enfriar
No pongo cantidades de las verduras porque en verdad va un poco a ojo, a mi por ejemplo me gusta poner poca zanahoria y judías y mas guisantes y patata. Eso un poco al gusto.
Hacer una mahonesa, poner un huevo en el vaso de la batidora, poner 100 ml de aceite de girasol, el aceite de una lata de atún, unas gotas de vinagre y una pizca sal. Emulsionar e ir añadiendo un hilo de aceite hasta que tengamos la textura que nos guste. Será mas o menos la misma cantidad que ya habíamos puesto. Rectificar de sal y de acido. Guardar en la nevera hasta el momento de usarla

Aunque no es el método tradicional de presentación a mi me encanta servirla así. En vasitos. Pongo el atún en la base, un pimiento del piquillo picado, la mezcla de verduras, y un huevo a dados. Aliño con aceite de oliva sal, muy poquito, solo para darle un poco de gracia a las verduras. Poner dos cucharadas de mahonesa, decorar con un poco de viento del piquillo y ya esta listo para comer.





9 oct. 2016

ENSALADA TEMPLADA DE CANONIGOS Y COUS-COUS




Hay veces que le digo a la gente, pues para comer una ensaladita. Y por sus caras creo que piensan que pongo dos trozos de lechuga y un tomate mal partido. Y nada más lejos de la realidad, me encantan las ensaladas y jugar con los ingredientes, creo que nunca he hecho dos iguales a excepción de la ensalada murciana, pero ese es otro cantar.
Y bueno lo de ensalada en tarro, la verdad que es muy cómodo, la he utilizado tanto para llevármela al trabajo o a la playa o para comer en casa. La verdad es que es muy versátil. ¡¡Amigas de las boniteces, comer sano y bonito es posible!!

 INGREDIENTES:

Canónigos,rucula o espinacas o todo a la vez.
Cous-cous
Setas
Queso de cabra
Tomatitos cherry
Cebolleta tierna
Mix de frutos secos para ensalada
Salsa teriyaki
Ajo en polvo

PREPRARACIÓN:

Hacer los champiñones a la plancha y ponerles ajo en polvo.
Cocer el cous-cous como indique el fabricante.
Dejar templar ambas cosas
En un bote o un vaso poner las hojas verdes, encima el cous-cous. Poner un chorrito de salsa teriyaki, y encima las setas.
Poner lascas de queso de cabra ,cebolla tierna picadita y los tomates cherry partidos por la mitad. Decorar con los frutos secos.
!!!Y listo!!!!

No pude ser más sencillo y más rapido.




7 oct. 2016

GUACAMOLE


Se acerca el fin de semana y si hay una receta que me encanta es ésta.
Guacamole y una cerveza bien fresquita, es una combinación de acierto seguro.





INGREDIENTES:

2 aguacates.
50 gramos de cebolla morada picada.
100 grs de tomate a daditos
1 lima.
Cilantro.
Chile jalapeño en conserva.(opcional)
AOVE y Sal.


PREPARACIÓN:
Poner en el mortero los aguacates cortados a daditos.
Chafar con el tenedor. A mi no me gusta que quede hecho un papilla sino que quede con trocitos. Pero esto va en gustos. Incorporar la cebolla y el tomate, los jalapeños , un poquito de aceite de oliva, la sal, el cilantro y la lima. Seguir removiendo y chafando un poquito más para que se incorporen los sabores. 
Decorar por encima con un poco más de cebolla, de tomate y unas hojas de cilantro.
A mi me gust servirlo en el mismo mortero.
Acompaña con nachos o costas y a disfrutar.











2 oct. 2016

GUARNICIÓN DE PATATAS Y VERDURAS


YA ES OTOÑO  y si hay algo que apetezca es encender el horno.

El otro dia, hablando con el Señor A, de que si se acaba Septiembre y aun hace calor, que si que desespero de tiempo, pues va la perla y me suelta: '' En Murcia tenéis tres estaciones solo, Primavera , Infierno y Amnesia, porque el año pasado en Noviembre íbamos en manga corta pero no os acordáis de un año para otro''. Y claro tuve que darle la razón, así que aunque sea otoño, aquí en Murcia aun nos queda calor aun.

Esta guarnición, la uso muchísimo porque me encanta. De hecho hago de más porque al día siguiente sigue estando buena. 





INGREDIENTES:
2 Patatas grandes
1 zanahoria
1calabacín 
1cebolla
Vino blanco
AOVE
Sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas provenzales.

PREPARACIÓN:
Pelar las verduras. Cortar las patatas y el calabacín en cuadrados,  picar la cebolla en trozos no muy pequeños. Cortar las zanahorias en rodajas. Poner todo en una fuente de horno. Rociar con vino blanco, aceite de oliva, y las especias. Meter al horno, 15 minutos o hasta que las patatas estén hechas.

Dudaba si poner esta receta porque es tan sencilla que casi no hace ni falta. Pero me gusta tanto esta combinación que se merecía una entrada en el blog.

!!Feliz otoño!!!





30 sept. 2016

TORTILLA DE PATATAS

Me encanta la tortilla de patatas, no me canso de comerla. Pero voy a reconocer algo, nunca he sabido hacerla. Bueno aclaro, si que sabia hacerla y mala no me quedaba, muy mal tienes que hacerlo para que te quede malo algo con ingredientes tan sencillos y tan grandes a la vez. Pero no conseguía cogerle el punto de de decir esta si es LA TORTILLA en mayusculas.
El caso es que mi abuela hace una tortilla riquísima y ademas la hace veces así que en verdad nunca me había encabezonado mucho con el tema. Pero antes de verano se cruzo en mi camino un video de youtube de Alberto Chicote aqui os lo dejo porque no tiene desperdicio. 
Ahora si que puedo decir hago LA MEJOR TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA DEL MUNDO, con permiso de mi abuela claro está.




INGREDIENTES:

ACEITE DE OLIVA
3 PATATAS
1 CEBOLLA GRANDE
5 HUEVOS
SAL


PREPARACIÓN:

Lo primero seria picar la cebolla en trocitos bastante pequeños y la ponemos a pochar en una sartén a fuego flojito con dos cucharadas de aceite, para que se vaya friendo pero caramelizando a la vez. Que quede pochada y un poco morenita.
Pelamos las patatas, la cortamos por la mitad a lo ancho y estas dos mitades por la mitad a lo largo. Después cada trocito en laminas finas.
Calentamos bastante aceite en una sartén honda, suficiente para cubrir las patatas. El aceite tiene que estar caliente, pero no hirviendo. En  verdad queremos conseguir como cocer las patatas pero en aceite.
Mientras batimos los huevos y ponemos una pizca de sal. Escurrir la cebolla bien del exceso de aceite . Hacer lo mismo con las patatas. Las dejamos templar un poco.
Añadir las patatas y la cebolla al huevo batido. Con el batidor o con un tenedor. Chafar las patatas un poco para que se deshagan y se integren con el huevo. Solo un poco sin llegar a hacer un puré, aunque como todo esto va en gustos.
Calentar una sartén antiaderente con una gota de aceite, yo utilizo una sartén de diámetro pequeño y honda, me gusta mucho que quede alta y gordita. 
Cuando este bien caliente añadir la mezcla y cuajar. Cuando veamos que se va despegando de los lados y que empieza a cuajar por arriba entonces viene el momento mas peliagudo, el de darle la vuelta a la tortilla. Hay sartenes dobles, yo no las he probado. A si que con un plato, buen pulso y mucha velocidad. Como hago la tortilla tan alta, tarda bastante en cuajarse, asi que mas o menos cinco minutos por cada lado. Aunque esto también depende de cada uno, como veréis en la foto yo la hago bastante hecha y hay a quien le gusta que quede un poco liquida. 
En cuestión de tortillas creo que hay tantas como familias, porque a cada uno nos gusta la que hemos comido siempre. 
¿Y vosotros?¿como es vuestra tortilla perfecta?
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